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正宗羊肉汤做法全揭秘 简阳羊肉汤技术 苏南羊汤小吃技术配方

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教程大小:202.4 MB

一、正宗单县羊肉汤做法全揭秘(附香料包配比与香料水制法)

1、特点:色白似奶,水脂交融,鲜而不腥,香而不腻。
2、原料:单县剔骨青山羊肉15干克,鲜羊骨12干克,果木炭盖炉烧饼(每份)50……
3、调料:生羊油2干克,白芷50克,草果20克,桂皮25克,良姜25克,净大葱白…..
4、制作方法:(1)鲜羊骨斩重约500克的块,腿骨用刀背砸碎,用清水泡2…..(3)捞出煮熟的羊肉晾凉,切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片,装人碗内,并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗…..
5、制作关键….

二、简阳羊肉汤锅(四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)

1、特点:色泽乳白,肉糯滑爽,汤鲜味美.冬季佳品。
2、锅底配方:幼绵羊1只(约10千克),猪捧骨1000克,鲜活…..老姜1000克,大葱1000克,葱段200克,姜150克,料酒1000克…..
3、锅底制作:熬煮制汤:羊肉、羊骨、鲫鱼、猪棒骨与羊头、羊蹄、羊肚、羊肠、羊肺、羊舌、羊心……
4、技术揭秘:……

三、四川简阳羊肉汤(简明实用版)

四、苏南羊肉汤(附香料包配比)

五、玛古勒煲羊肉汤

六、滋补羊肉汤(北京南苑空军后勤招待所滋补药膳炖汤)

七、 萝卜羊肉汤的配方做法

八、山药羊肉汤的配方做法

九、 当归生姜羊肉汤的配方做法

十、淮杞羊肉汤羊肉汤的配方做法

十一、羊肉汤锅的配方做法

十二、单县羊肉汤做法视频教程

十三、巧做四川简阳羊肉汤配方做法视频教程

十四、当归生姜羊肉汤做法视频教程

十五、苁蓉羊肉汤做法视频教程

十六、黑色羊肉汤的做法视频教程

十七、巧做四川简阳羊肉汤做法视频教程

十八、滋补羊肉汤的做法视频教程

十九、冬瓜羊肉汤做法视频教程

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