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正宗台湾风味小吃卤肉饭制作技术/卤肉饭配方卤酱淋汁做法技术

正宗台湾风味小吃卤肉饭制作技术/卤肉饭配方卤酱淋汁做法技术

教程大小:203.6 MB

本文件包括如下:

1、台式卤肉饭的制作步骤.doc(文档类)

2、简易卤肉饭(肉燥饭)的制作(视频)

3、冠军卤肉饭–正宗卤肉饭的制作(视频)

台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全世界只有台湾人会做。卤肉饭,又被称为鲁肉饭,台湾小吃之一。

如同许多的台湾小吃一样,在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部,卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱 油卤汁的白饭的料理,有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内,与焢肉饭不同,而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”;而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤 猪三层肉的焢肉饭。

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